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La amplia variedad de climas del departamento del Huila da pie a la existencia de ecosistemas de páramos, bosques y zonas desérticas. Esta diversidad está presente en el perfil sensorial del cacao de origen del Huila.
Consideran que la producción de cacao es un modelo de beneficio comunitario, sigue siendo una alternativa de desarrollo y tienen interés en avanzar en el proceso de certificación, paralelamente se viene trabajando en la inclusión social y el relevo generacional
En nariz un cacao medio. En boca, cacao medio acompañado de una acidez lactica baja, que se acompaña de un amargor y astringencia baja, frutales bajos acompañado de frutos marrones, suave toque floral y un conjunto de maderas oscuras, especies y nueces con toques a nuez moscada y cascara de almendras que complementa un dulzor natural bajo que terminan por redondear una muestra con buen balance e intensidad. Muestra con una nota dominante a cacao y nuez con una acidez acética que se combina de manera agradable con los atributos de frutos secos. Tiene una nota de amargor en el residual que afecta la dulzura final en boca.
Muestra dulce con una acidez acética pronunciada con atributos complementarios a frutos frescos oscuros, ciruela, algunas notas a especias y nuez Intensa.
Cacao certificado bajo el estándar de certificación orgánica de la comunidad europea (CE), estados unidos y Canadá (NOP-USDA)
Cacao Regional seleccionado que cumple con los estándares mínimos de calidad
Cacao de origen del Municipio de Gigante del departamento del Huila procesado en central de beneficio para garantizar calidad y consistencia del producto
Cacao producido en la región destacado por su alto potencial para uso de industrias alimentaria y cosmética
