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La Sierra Nevada de Santa Marta declarada por la UNESCO en 1.979 como Reserva de la Biosfera y Patrimonio de la Humanidad. El cacao de esta región ha sido catalogado como uno de los mejores del mundo, fue acreedor a la Medalla de Oro en el International Chocolate Awars en el 2015.
Promueven la agricultura ecológica y buscan que través de calidad del grano y cacaos nativos el desarrollo sostenible de sus territorios. Las comunidades étnicas cultivan sus fincas en forma
tradicional, con especial cuidado del medio ambiente manteniendo
COOAGRONEVADA - RED ECOLSIERRA GUARDABOSQUES DE LA SIERRA - ASOARHUACOS
Cacao de bosques de la Sierra Nevada con certificación orgánica y comercio justo (SPP) de Cooagronevada y Red Ecolsierra
Cacao de bosques de comunidades étnicas Arahuacas de las Sierra Nevada, con certificación orgánica
Cacao de bosques producido por comunidades étnicas, con procesos inclusivos y ambientales en la Sierra Nevada acopiado por Guardabosques de la Sierra
Cacao fino de sabor y aroma de bosques de la Sierra Nevada seleccionad con los mejores frutos de cacao, procesado en central de beneficio para lograr la mejor calidad sensorial y consistencia acopiado por Guardabosques de la Sierra
En nariz un cacao medio. En boca, cacao medio acompañado de una acidez láctica y cítrica media, que se acompaña de un amargor y astringencia baja, frutales bajos acompañado de frutos marrones, suave toque floral con notas verdes, y un conjunto de maderas oscuras, especies y nueces que complementa un dulzor natural bajo que terminan por redondear una muestra con buen balance e intensidad.
En nariz un cacao medio. En boca, cacao medio acompañado de una acidez láctica baja agradable, que se acompaña de un amargor medio y astringencia baja, frutales bajos compañado de frutos marrones, suave toque floral con notas verdes, y un conjunto de maderas oscuras, especies con leves notas a tabaco y nueces que complementa un dulzor natural bajo que terminan por redondear una muestra con buen balance e intensidad.
